Spárgakrémleves – krémes, tavaszi leves bazsalikomolajjal

A spárgakrémleves az egyik legfinomabb és legegészségesebb tavaszi fogás, amely nemcsak könnyű és frissítő, hanem vitaminokban és rostokban is gazdag. A spárga szezonjában érdemes minél többféleképpen elkészíteni ezt a különleges zöldséget, hiszen rendkívül sokoldalú alapanyag. Ez a házi spárgakrémleves recept egyszerre elegáns és egyszerű, így akár hétköznapi ebédként, akár vendégváró fogásként is tökéletes választás lehet.

A recept különlegessége a házilag készített bazsalikomolaj, amely friss, mediterrán ízt ad a levesnek. A fehér és zöld spárga kombinációja pedig nemcsak látványos, hanem ízben is harmonikus. A spárgakrémleves ráadásul paleo étrendbe is könnyedén beilleszthető, hiszen tejtermék és liszt nélkül is kellemesen krémes állagú lesz.

Hozzávalók

A bazsalikomolajhoz:

• 1 csomó bazsalikom
• 2 dl olaj

A spárgakrémleveshez:

• 1 csomag fehér spárga
• 1 liter víz
• kókuszzsír
• 1 fej vöröshagyma

A levesbetéthez:

• 1 csomag zöld spárga
• kókuszzsír
• só, bors

A bazsalikomolaj elkészítése

A bazsalikomról szedegesd le a leveleket és tedd az aprítógépbe, majd öntsd hozzá az olajat. 2-3 percig aprítsd, egészen finomra. Öntsd bele egy serpenyőbe és csak gyöngyözésig melegítsd. Steril gézlapon (bármelyik patikában beszerezheted) át szűrd le. Ha kihűlt, tedd a hűtőbe, sokáig eláll.

A spárgakrémleves elkészítése

Vágd le a fehér spárga fejeit, tedd félre ez majd a levesbetéthez kell. A szárak fás végét is vágd le és tisztítsd meg a spárga szárát. A fás szárakat és a héját most enyhén sós vízben főzd meg, ez lesz az alaplé.

Egy lábosban hevíts kókuszzsírt és dobd rá a felvágott hagymát. A fehér spárga szárát darabold fel és tedd rá a hagymára. Pár percig párold, majd öntsd fel a spárgaalaplével és főzd puhára.

A levesbetét elkészítése

A zöldspárgák fás végeit törd le és dobd ki. Ha alul megfogod a spárgát és elkezded hajlítani a megfelelő helyen fog eltörni. A fejeit vágd le, tedd félre, a szárait pedig hosszában négy részre vágd fel.

Egy serpenyőben ismét hevíts kókuszzsírt és dobd bele a fehér és a zöld spárga fejeit valamint a zöld spárga szárát.

A levest turmixold le (turmixgépben vagy botmixerrel) és szűrd át, majd a levesbetétekkel és néhány csepp bazsalikomolajjal tálald.

Tippek a tökéletes spárgakrémleveshez

• A spárga héjából és fás részeiből készült alaplé rengeteget dob az ízeken, ezért ne hagyd ki ezt a lépést.
• A spárgakrémleves még krémesebb lehet, ha hosszabb ideig turmixolod.
• Friss bazsalikom helyett kipróbálhatod petrezselyemmel vagy medvehagymával is.
• A leves tetejére pirított magvakat vagy ropogós baconkockát is szórhatsz.
• A zöld és fehér spárga kombinációja nemcsak szebb, hanem ízletesebb is.

Elkészítési idő

• Előkészítés: kb. 20 perc
• Főzési idő: kb. 30 perc
• Teljes elkészítési idő: kb. 50 perc

Tápértékek (1 adag spárgakrémleves esetén, hozzávetőlegesen)

• Kalória: kb. 180 kcal
• Fehérje: 4 g
• Szénhidrát: 8 g
• Zsír: 14 g
• Rost: 4 g

A spárga kiváló folsav-, kálium- és antioxidánsforrás, ezért ez a spárgakrémleves nemcsak finom, hanem egészségtudatos választás is.

Próbáld ki Te is ezt a házi spárgakrémleves receptet, és élvezd a tavasz egyik legfinomabb szezonális alapanyagát egy igazán krémes, különleges fogásban! Ha pedig szeretnéd hosszabb ideig megőrizni a spárga ízét, készíts fermentált spárgát is, amely természetes módon tartósítható és a bélflórának is jót tesz.

Nézd meg ezeket a paleo recepteket is

• Zöldspárga krémleves
• Karfiolrizs
• Sütőtök krémleves