Spárgakrémleves

Itt a spárga szezonja. Készíts belőle krémlevest. Ez nemcsak egészséges, hanem rendkívül finom is. Extraként pedig tegyél rá bazsalikomolajat, aminek az elkészítését szintén bemutatom.

Hozzávalók:

A bazsalikomolajhoz:

• 1 csomó bazsalikom

• 2 dl olaj

A spárgakrémleveshez:

• 1 csomag fehér spárga

• 1 liter víz

• kókuszzsír

• 1 fej vöröshagyma

A levesbetéthez:

• 1 csomag zöld spárga

• kókuszzsír

• só, bors

A bazsalikomolaj elkészítése:

A bazsalikomról szedegesd le a leveleket és tedd az aprítógépbe, majd öntsd hozzá az olajat. 2-3 percig aprítsd, egészen finomra. Öntsd bele egy serpenyőbe és csak gyöngyözésig melegítsd. Steril gézlapon (bármelyik patikában beszerezheted) át szűrd le. Ha kihűlt, tedd a hűtőbe, sokáig eláll.

A spárgakrémleves elkészítése:

Vágd le a fehér spárga fejeit, tedd, félre ez majd a levesbetéthez kell. A szárak fás végét is vágd le és tisztítsd meg a spárga szárát. A fás szárakat és a héját most enyhén sós vízben főzd meg, ez lesz az alaplé.

Egy lábosban hevíts kókuszzsírt és dobd rá a felvágott hagymát. A fehér spárga szárát darabold fel és tedd rá a hagymára. Pár percig párold, majd öntsd fel a spárgaalaplével és főzd puhára.

A levesbetét elkészítése:

A zöldspárgák fás végeit törd le és dobd ki. Ha alul megfogod a spárgát és elkezded hajlítani a megfelelő helyen fog eltörni. A fejeit vágd le, tedd félre, a szárait pedig hosszában négy részre vágd fel.

Egy serpenyőben ismét hevíts kókuszzsírt és dobd bele a fehér és a zöld spárga fejeit valamint a zöld spárga szárát.

A levest turmixold le (turmixgépben vagy botmixerrel) és szűrd át, majd a levesbetétekkel és néhány csepp bazsalikomolajjal tálald.

Próbáld ki Te is a spárgakrémleves receptet!