Legény Árpád
Sült libamell almával – A tökéletes őszi lakoma
A libamell és az alma találkozása igazi gasztronómiai élményt nyújt, ami különösen jól illik az őszi és téli időszak hangulatához. A ropogós libabőr és a szaftos, rozéra sült libamell mellett a karamellizált sült alma édeskés-savanykás íze harmonikusan kiegészíti a hús gazdag zamatát. Ezt az ételt nem csak különleges alkalmakra, de egy hétvégi ebédre, akár vacsorára is bátran elkészíthetd. Próbáld ki ezt a receptet, és varázsolj felejthetetlen ízélményt a tányérodra!
A sült libamell recept hozzávalói:
- 2 db hízott libamell (bőrre, 350-400 grammosak egyenként)
- 4 db közepes méretű alma (savanykás fajta, pl. Granny Smith)
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál friss rozmaring apróra vágva
- só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 dl fehérbor (száraz)
- 2 evőkanál olívaolaj
A sült libamell recept elkészítése:
-
Libamell előkészítése: A libamelleket vágd be keresztben a bőrös felükön, ügyelve arra, hogy ne vágj bele a húsba. Dörzsöld be őket szóval és borssal, majd hagyd pihenni szobahőmérsékleten 15-20 percig.
-
Sütés előkészítése: Hevíts fel egy serpenyőt közepes-magas lángon, és amikor már forró, tedd bele a libamelleket bőrös felükkel lefelé. Süsd őket 4-5 percig, amíg a bőr ropogósra sül, és kiengedi a zsírt.
-
Libamell sütése: Amikor a bőr aranybarna és ropogós, fordítsd meg a melleket, majd süsd még 4-5 percig a húsos oldalon is. ezért helyezd át a libamelleket egy tepsibe, és tedd előmelegített sütőbe 180°C-on 10-12 percre, hogy rozé állagú legyen (a belső hőmérséklet kb. 60°C).
-
Alma sütése: Amíg a libamell sül, hámozd meg és szeleteld fel az almákat. Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat, add hozzá az almákat, és pirítsd őket közepes lángon. Amikor az almák elkezdenek pirulni, add hozzá a fahéjat és a rozmaringot. Öntsd hozzá a fehérbort, és párold őket 5-7 percig, amíg az puhák, de még mindig a formájukat.
-
Tálalás: A rozéra sült libamelleket szeleteld fel vékonyan, és rendezd el egy tányéron a sült almával együtt. Locsold meg a serpenyőben maradt pecsenyelével, és tálald azonnal.
Tipp:
- A libazsírt, ami a serpenyőben marad, ne dobd ki! Használd fel később pl. édesburgonya sütéséhez, hiszen fantasztikus ízt ad neki.
- Ha van húsmérőd, használd bátran: a libamell belső hőmérséklete rozé állapotban 60°C legyen, hogy a hús szaftos maradjon, de ne legyen túl nyers.
Ez a sült libamell recept nemcsak látványos, de az ízek gazdag harmóniája is garantálja, hogy minden vendég elégedetten távozik.
