Citromos cukkinis muffin

Egy recept azoknak, akik gyümölcs helyett inkább zöldségfélékkel lazítják a sütemények tésztáját.  Ha Te is így szoktad, akkor ez a recept Neked való. A citrom és a cukkini kellemes, üde párosítás. Íme a citromos cukkinis muffin receptje.

Hozzávalók:

• 80 g puha ghí vagy vaj
• 60-70 g eritrit
• 3 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál friss citromlé
• 1/3 kk. szódabikarbóna
• 120 g finomra reszelt cukkini
• 1 ek. útifűmaghéj
• 50 g kókuszreszelék
• 50 g kókuszliszt

A citromos cukkinis muffin elkészítése

1. A ghít vagy vajat keverd ki az eritrittel, a tojásokkal, a citromhéjjal és a citromlével, ami összerántja picit a keveréket. 
2. Keverd bele a szódabikarbónát, a cukkinit, az útifűmaghéjat, a kókuszreszeléket és a kókuszlisztet.
3. Olajozd ki muffinsütőformát vagy ha nincs, akkor muffinpapírral kibélelt formákba tedd a masszát és 170 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 30-35 percig.

Próbáld ki Te is ezt a citromos cukkinis muffin receptet!