Paleo kocsonya

A kocsonya önmagában is megállja a helyét a paleo étrendben, azért nem árt néhány dologra odafigyelni. Például hogy nem eszel hozzá kenyeret. De ha nagyon akarnál akkor valamilyen gluténmentes kenyeret javaslok hozzá. A paleo kocsonya receptje.

Hozzávalók 8 tálhoz:

• 1 közepes méretű csülök

• 1 db közepes méretű disznóláb (köröm)

• 250-300 g sertésbőr, ha tudsz szerezd be a malac fülét és farkát

• só,  szemes bors

• 1 egész fej hagyma

• 5 gerezd fokhagyma

• 1 db sárgarépa és fehérrépa (opcionális)

• babérlevél

A paleo kocsonya elkészítése lépésről lépésre:

1. A csülköt, disznólábat, bőrt (miután kicsit leperzselted a szőrét) tedd egy nagy fazékba.

2. Tedd hozzá a megpucolt egész fej hagymát, a fokhagymát, ha gondolod a répákat.

3. Öntsd fel annyi vízzel hogy ellepje és kezd el főzni.

4. Ha felforrt (közben szedd le a habot) sózd meg és mehet hozzá a szemes bors, babérlevél

5. Nagyjából 5-6 órán keresztül főzd, kis lángon, ne forrjon, de azért bugyogjon.

6. Közben időnként szedd le a habot.

7. Az 5-6 óra elteltével szedd ki a húsokat, azokat majd csontozd ki, a bőrkét és a többit.
8. Hagyd kihűlni, beteheted egy hideg vizes lavorba.
9. Szedd le a tetején felgyülemlő zsírt, hogy szép tiszta kocsonyát kapj a végén, ezt többször megteheted.
10. Szűrd át a levet szűrőn illetve valami olyan rongyon, amit nem sajnálsz viszont átmegy rajta a lé. Használhatsz papírtörölközőt is.
11. Adagold ki a húsokat, bőrkét és öntsd rájuk a már megszűrt levet.
12. Tedd ki az ablakba, erkélyre (amid van), vagy a hűtőbe.

Próbáld ki Te is ezt a paleo kocsonya receptet!