Gluténmentes zablisztes kenyér – Egészséges és finom házi recept

A gluténmentes zablisztes kenyér tökéletes választás azok számára, akik gluténérzékenység miatt kerülik a hagyományos pékárukat, de mégis szeretnének egy finom és tápláló kenyeret az asztalukra. Ez a recept nemcsak egyszerűen elkészíthető, hanem rostokban gazdag, laktató és tökéletes szendvicsekhez vagy reggeli pirítóshoz.

A gluténmentes zablisztes kenyér hozzávalói

• 300 g gluténmentes zabliszt
• 100 g barna rizsliszt
• 50 g tápiókakeményítő
• 1 csomag (7 g) instant élesztő vagy 25 g friss élesztő
• 1 evőkanál psyllium husk (útifű maghéj)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor vagy méz (az élesztő felfuttatásához)
• 300 ml langyos víz
• 2 evőkanál olívaolaj

A gluténmentes zablisztes kenyér elkészítés

Psyllium husk előkészítése

Keverd össze a psyllium huskot 100 ml langyos vízzel, és hagyd állni 10-15 percig, amíg zselés állagú nem lesz.

Élesztő felfuttatása

Egy kis tálban keverd össze az élesztőt a cukorral vagy mézzel, és adj hozzá 100 ml langyos vizet. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz a teteje.

Száraz hozzávalók keverése

Egy nagy tálban keverd össze a zablisztet, barna rizslisztet, tápiókakeményítőt és a sót.

Tészta összeállítása

Add hozzá a száraz hozzávalókhoz az előkészített psyllium husk zselét, a felfuttatott élesztőt és az olívaolajat. Fokozatosan öntsd hozzá a maradék 100 ml langyos vizet, miközben kevered a tésztát. Addig keverd, amíg homogén, kissé ragacsos tésztát nem kapsz.

Kelesztés

Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 1-1,5 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.

Formázás és második kelesztés

Miután megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen gyúrd át finoman, majd formázz belőle cipót vagy helyezd egy kenyérformába. Takard le ismét, és hagyd kelni további 30-45 percig.

Sütés előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Ha ropogós héjat szeretnél, helyezz egy hőálló edényt vízzel a sütő aljába, hogy gőz keletkezzen.

Sütés

Süsd a kenyeret 200°C-on 10 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra, és süsd további 30-35 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz a héja.

Hűtés

Vedd ki a kenyeret a sütőből, és helyezd rácsra hűlni. Várd meg, amíg teljesen kihűl, mielőtt szeleteled.

Elkészítési idő

Előkészítés: 20 perc
Sütés: 40-45 perc
Összesen: kb. 2,5-3 óra

Tippek

• A tésztához adhatsz különböző magvakat, mint például napraforgómag, lenmag vagy szezámmag.
• A gluténmentes kenyér gyorsabban szárad, tárold légmentesen záródó edényben.
• A szeletekre vágott kenyeret lefagyaszthatod, így bármikor előveheted.

Tápértékek

Kalória: 220 kcal
Fehérje: 5 g
Szénhidrát: 40 g
Zsír: 4 g
Rost: 6 g