Legény Árpád
Paleo püspökkenyér – Az ünnepek gyümölcsös csodája
A paleo püspökkenyér egy klasszikus karácsonyi sütemény egészséges, glutén- és tejmentes változata. Tele van aszalt gyümölcsökkel, diófélékkel és fűszerekkel, ami a hideg téli napokat igazán meghitté varázsolja.
A paleo püspökkenyér hozzávalói
Alap tészta:
- 200 g mandulaliszt
- 50 g kókuszliszt
- 3 tojás
- 100 ml kókusztej (vagy mandulatej)
- 3 evőkanál kókuszolaj (olvasztva)
- 80 g eritrit vagy xilit
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
Töltelék:
- 100 g aprított aszalt sárgabarack
- 100 g mazsola (cukormentes)
- 50 g aprított dió vagy pekándió
- 50 g aprított mandula
- 1 evőkanál citromhéj (bio citromból)
A paleo püspökkenyér elkészítése
1. Előkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra, és bélelj ki egy hosszúkás kenyérformát sütőpapírral.
- Az aszalt gyümölcsöket áztasd be langyos vízbe 10-15 percre, majd csepegtesd le.
2. A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a mandulalisztet, a kókuszlisztet, a sütőport, a fahéjat és a gyömbért.
- Egy másik tálban verd fel a tojásokat az eritrittel, add hozzá a kókuszolajat, a kókusztejet és a vaníliát.
- Fokozatosan keverd össze a száraz és nedves hozzávalókat, amíg sima tésztát kapsz.
3. A töltelék hozzáadása:
- Forgasd bele a tésztába az előkészített aszalt gyümölcsöket, dióféléket és a citromhéjat.
- Öntsd a keveréket az előkészített kenyérformába, és simítsd el a tetejét.
4. Sütés:
- Süsd a püspökkenyeret 40-50 percig, amíg aranybarnára sül és a közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön.
- Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt szeleteled.
Tippek és trükkök:
- Variációk: Az aszalt gyümölcsöket tetszés szerint variálhatod, például szilvával, áfonyával vagy fügével.
- Tálalás: Fogyaszthatod önmagában, vagy kínálhatod kókusztejszínhabbal is, hogy még ünnepibb legyen.
- Tartósság: Légmentesen záródó dobozban tárolva akár egy hétig is friss marad.
Érdekességek:
- A püspökkenyér hagyománya a középkorra nyúlik vissza, és az ünnepek során az ajándékozás szimbólumává vált.
- A paleo változat könnyebb és egészségesebb, de ugyanolyan gazdag ízélményt nyújt.
Ha tetszett ez a recept, nézd meg az adventi püspökkenyér receptemet is: Adventi püspökkenyér recept és a fantasztikus narancsos gyümölcskenyér receptet is: Narancsos gyümölcskenyér
